Vallirosa
DENOMINAZIONE:
Puglia IGP – Rosato
VITIGNO:
Negroamaro
ZONA DI PRODUZIONE:
San Severo, Foggia
ETÀ DEL VIGNETO:
Impianto del 2002
ALTITUDINE:
75 m s.l.m.
TERRENO:
Mediamente calcareo a tessitura franco-sabbiosa
RESA PER ETTARO:
120/130 q.li da 5600 piante x ettaro
VENDEMMIA:
La vendemmia avviene a piena maturazione nella terza decade di settembre mediante selezione e raccolta meccanica.
VINIFICAZIONE:
L’uva subisce una pressatura molto soffice ed il mosto che se ne ricava, dopo un contatto di 8/10 ore con le bucce, fermenta a temperatura controllata di circa 15° – 18° in serbatoi di acciaio inox al fine di trattenere nel prodotto i profumi. Dopo la prima sfecciatura, il vino viene fatto decantare a freddo e solo dopo tre mesi si procede all’imbottigliamento ed al successivo affinamento per non meno di sessanta giorni.
BOTTIGLIE PRODOTTE:
20.000
ALCOOL: 12°
ABBINAMENTO:
Piatti tradizionali della cucina mediterranea marinara, formaggi freschi e di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°/16°
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