DENOMINAZIONE:
Puglia IGP – Rosato

VITIGNO:
Negroamaro

ZONA DI PRODUZIONE:
San Severo, Foggia

ETÀ DEL VIGNETO:
Impianto del 2002

ALTITUDINE:
75 m s.l.m.

TERRENO:
Mediamente calcareo a tessitura franco-sabbiosa

RESA PER ETTARO:
120/130 q.li da 5600 piante x ettaro

VENDEMMIA:
La vendemmia avviene a piena maturazione nella terza decade di settembre mediante selezione e raccolta meccanica.

VINIFICAZIONE:
L’uva subisce una pressatura molto soffice ed il mosto che se ne ricava, dopo un contatto di 8/10 ore con le bucce, fermenta a temperatura controllata di circa 15° – 18° in serbatoi di acciaio inox al fine di trattenere nel prodotto i profumi. Dopo la prima sfecciatura, il vino viene fatto decantare a freddo e solo dopo tre mesi si procede all’imbottigliamento ed al successivo affinamento per non meno di sessanta giorni.

BOTTIGLIE PRODOTTE:
20.000

ALCOOL: 12°

ABBINAMENTO:
Piatti tradizionali della cucina mediterranea marinara, formaggi freschi e di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°/16°