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SOGNO DI VOLPE ROSSO

“Nondum matura est, nolo acerbam sumere”. Dalla celebre favola di Fedro ad un sogno diventa realtà; quel grappolo troppo bello ed inarrivabile per la volpe è diventato il simbolo della nostra linea biologica.

 

Categoria:

Descrizione

Regione di provenienza: Puglia
Vitigno: Montepulciano
Sesto d’impianto: mt. 2,20 x 1,00
Sistema d’allevamento: Guyot bilaterale
Caratteristiche del terreno: Franco – argilloso
Resa per ettaro: 9 t.
Resa uva in vino: 60%
Epoca di vendemmia: Seconda metà di ottobre
Tipologia di raccolta: Manuale | in cassetta da 15 Kg
Sistema di vinificazione: Macerazione sulle bucce per 20 giorni
Fermentazione alcolica: In acciaio inox a 25°C
Fermentazione malolattica: Totalmente svolta
Maturazione e affinamento: In bottiglia per un minimo di 4 mesi

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