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PRIMITIVO PASSITO

I grappoli vengono lasciati appassire sulle piante che il sole nutre e riscalda regalandoci questo nettare.

Categoria:

Descrizione

Regione di provenienza: Puglia
Vitigno: Primitivo
Sesto d’impianto: mt. 2,20 x 1,00
Sistema d’allevamento: Guyot bilaterale
Resa per ettaro: 5 t.
Resa uva in vino: 45%
Epoca di vendemmia: Prima metà di ottobre
Tipologia di raccolta: Appassimento su pianta e raccolta manuale in cassetta da 15 Kg
Sistema di vinificazione: Macerazione sulle bucce a temperatura controllata
Fermentazione alcolica: In acciaio inox a 25°C
Fermentazione malolattica: Completamente svolta
Maturazione e affinamento: In bottiglia per un minimo di 2  mesi

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