DENOMINAZIONE:
IGP Puglia Rosso

VITIGNI:
Primitivo

ZONA DI PRODUZIONE:
In agro di Manduria, Taranto

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Spalliera – Cordone speronato con sesto d’impianto 2,20 mt. x
0,80 pari a 5.300 piante per ettaro, resa per ceppo di circa 2 Kg.
Corrispondente a circa 110 q.li di uva per ettaro.

VENDEMMIA:
La vendemmia avviene a piena maturazione nel mese di settembre mediante selezione e raccolta meccanica.

VINIFICAZIONE:
La fermentazione alcolica avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto. La fermentazione malolattica si svolge nel mese di novembre subito dopo la fermentazione alcolica. L’affinamento del vino avviene dapprima in vasi vinari di acciaio inox, poi per almeno tre mesi in vasche di cemento ed in seguito in bottiglia per un periodo minimo di tre mesi.