DENOMINAZIONE:
Brut Nature Metodo Classico Millesimato 2013

VITIGNI:
Falanghina delle proprie vigne raccolto manualmente

ZONA DI PRODUZIONE:
Puglia Settentrionale

ETÀ DEL VIGNETO:
Impianto del 2002 vigneto Le Fossette

TERRENO:
Calcareo argilloso di medio impasto

RESA PER ETTARO:
50 Qq.li da 5.600 piante x ettaro

VINIFICAZIONE:
pressatura soffice delle uve diraspate, breve criomacerazione con ghiaccio secco, fermentazione del mosto limpido a temperatura controllata.

SPUMANTIZZAZIONE:
rifermentazione in bottiglia nel caveau aziendale a 13°. Maturazione sui lieviti per 39 mesi a 13°.

BOTTIGLIE PRODOTTE:
6.000

ALCOOL: 12%

ABBINAMENTO:
Si esalta a tavola come passe partout per ogni portata da salumi e formaggi a pesce e frutti di mare, affumicati e carni.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°

CONSERVABILITA’: 4 anni.