Descrizione
Brut Nature 2013
Il Perlage accarezza il palato esaltandone la freschezza e la complessità. La chiusura salina e la lunga persistenza rendono accattivante l’assaggio.
DENOMINAZIONE:
Brut Nature Metodo Classico Millesimato 2013
VITIGNI:
Falanghina delle proprie vigne raccolto manualmente
ZONA DI PRODUZIONE:
Puglia Settentrionale
ETÀ DEL VIGNETO:
Impianto del 2002 vigneto Le Fossette
TERRENO:
Calcareo argilloso di medio impasto
RESA PER ETTARO:
50 Qq.li da 5.600 piante x ettaro
VINIFICAZIONE:
pressatura soffice delle uve diraspate, breve criomacerazione con ghiaccio secco, fermentazione del mosto limpido a temperatura controllata.
SPUMANTIZZAZIONE:
rifermentazione in bottiglia nel caveau aziendale a 13°. Maturazione sui lieviti per 39 mesi a 13°.
BOTTIGLIE PRODOTTE:
6.000
ALCOOL: 12%
ABBINAMENTO:
Si esalta a tavola come passe partout per ogni portata da salumi e formaggi a pesce e frutti di mare, affumicati e carni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°
CONSERVABILITA’: 4 anni.
Il Perlage accarezza il palato esaltandone la freschezza e la complessità. La chiusura salina e la lunga persistenza rendono accattivante l’assaggio.
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